Jedna moja verzija tiramisua ,obogaćena jagodama. Inače osvježavajuća torta ovaj puta u mojoj kombinaciji sa korama od bjelanjaka i kremom od žumanjaka na pari i svježeg sira i uz aromu kave koja je baš specifična za tiramisu. Evo ja sam baš zadovoljna okusom i svježinom ove torte. Podlogu od piškota sam zamijenila beze korama,i evo u malo drugačijoj izvedbi ,sa istim sastojcima evo novog tiramisua.
SASTOJCI:
Kore:
10 bjelanjaka
400 gr šećera
1 velika žlica gustina
1 velika žlica alkohol. octa
Krema;
5 žumanjaka
13o gr šećera
1 velika žlica instant kave
500 gr svježeg sira
250 ml vrhnja za šlag
200 gr jagoda(to možete i ne morate)
50 gr gorkog kakaoa
POSTUPAK:
Od gore navedenih sastojaka ispekla sam jednu beze koru u velikoj tepsiji i prerezala ju na dva dijela, te tako filala tortu. Izlupajte čvrsti snijeg od bjelanjaka sa mrvicom soli, zatim dodajte šećer i lupajte sve dok se bjelanjci ne izbiju u čvrsti snijeg. Na kraju dodajte 1 žlicu gustina i 1 žlicu octa i lagano izmiješajte smjesu i stavite na masni papir u tepsiju ,pa u pećnicu na 150 C oko sat i pol vremena.
Pečenu i ohlađenu koru prerežite na dva dijela.
Od žumanjaka i šećera skuhajte fil na pari, tako da miješate ,odnosno kuhate fil oko dvadeset minuta ,uz stalno miješanje. Već kad je fil pri kraju dodajte jednu žlicu instant kave u prahu i kuhajte do samoga kraja.
Fil će dobiti lijepu boju i aromu kave.
Dobro ga ohladite, svježi sir izradite mikserom ,a vrhnje za šlag izlupajte u čvrstu smjesu. Sve tri komponente, spojite ručno, lagano. Dobit ćete laganu ,finu prozračnu kremu, ali naglašavam miješanje ručno da se sve tri kreme lijepo spoje i ostanu prozračne. Dalje je lako, stavite beze koru, pa premažite polovicom kreme, zatim složite red jagoda izrezane na ploške ,pa malo kreme ,zatim stavite drugu koru i nju namažite kremom i pospite bogato gorkim kakaom. To je to, lagano i osvježavajuće, ako ne želite jagode, jednostavno ih izostavite…
DOBAR TEK!
Comments