Recept za fini umak
Zašto naše pečenje ne bismo obogatili nekim novim okusima? Odlučila sam se za ovaj recept jer sam ga nekad prije isprobala i dodala sastojke za koje sam mislila da pašu i bome pašu…
SASTOJCI:
Svinjski kotlet s kosti (cca 1,5 kg)
Sol, papar, maslac od kikirikija
Sok od pola limuna
Vrhnje za kuhanje
Senf, soja sos
Svinjska mast
PRIPREMA:
Kotlet u komadu sa kosti posoli sa svih strana, premaži senfom i soja sosom. Bilo bi dobro napraviti dan prije pečenja, ali ako nisi u mogućnosti možeš i par sati prije pečenja.
Meso stavi u tepsiju premazanu svinjskom masnoćom i peci ga na 180 stupnjeva, oko sat vremena, te povremeno podlijevaj meso masnoćom. Ja sam ga poslije jednog sata pečenja polila sa 1 dcl piva (to možeš i ne moraš), i smanjila temperaturu na 165 stupnjeva pa pekla još pola sata.
Probaš vilicom probosti meso. Kad nema sukrvice, meso je pečeno. Izvadi meso iz pećnice i prekrij ga folijom da odmori.
Dok meso odmara radiš umak. Procijedi masnoću od pečenja u jednu tavu srednje veličine, dodaj sok od limuna, mljeveni papar, malo soja sosa i počni reducirati umak, neka prokuha na lagano. Kad je umak prokuhao dodaj 2 velike žlice maslaca od kikirikija i 3 dcl vrhnja za kuhanje. Pusti da se svi sastojci lijepo sjedine i zajedno prokuhaju do željene gustoće i umak je gotov.
Meso odvoji od kosti i prelij umak preko mesa. Posluži uz prilog po želji - ja sam napravila prilog od kuhanog povrća.
Doobar teek!
Comments