Jesen zakucala na vrata ,nestabilna, čudnovata, kišna, vjetrovita, hirovita, a bogatija plodovima nego ikad. Odlučila sam danas napraviti jedno lagano, relativno brzo i fino jelo od muškatne tikve ili bundeve. Ima lagano slatkast okus, sa jednom blagom orašastom notom, odlične je narančaste boje i možemo je koristiti na puno načina, npr. za krem juhe,u kolačima, a ja sam se odlučila za fini kremasti rižoto.
SASTOJCI:
25 dkg riže (ja sam koristila arborio)
50 dkg muškatne tikve
2 glavice crvenog luka
10 dkg celera korijena
2 mrkve srednje velčičine
Peršin list (ja sam stavila svježi)
5 dkg parmezana
Povrtni temeljac
sol, papar
10 dkg slanine (ja sam stavila domaću)
5 dkg maslaca
PRIPREMA:
Uvijek kada sam slobodna skuham temeljac, bilo da je mesni ili povrtni, uvijek ga imam u svom hladnjaku. Ovaj puta sam imala povrtni. Prvo sam napravila čips od slanine na način da sam slaninu izrezala na tanke trakice i lagano ju otopila dok nisam dobila hrskave komadiće. Hrskave komadiće sam maknula u stranu na papirnati ubrus da se malo ocijedi masnoća,a na preostaloj masnoći sam pržila crveni luk izrezan na sitne kockice.
Kad je luk poprilično omekšao i dobio lijepu zlatnu boju, dodala sam mrkvu i celer također na kockice i zajedno sa lukom pirjala. Rižu sam oprala i procijedila je u cjedilu i zatim ju dodala povrću te podlila temeljcem.
U drugoj posudi sam skuhala u slanoj vodi na kocke izrezanu tikvu. Ona je vrlo brzo gotova, za svega nekih pola sata.
Znači rižu sa povrćem smo pirjali uz stalno dodavanje temeljca i začina soli i papra po želji. Kad je riža bila skoro gotova, u rižoto sam dodala pire od kuhane buče, isjeckan svježi peršinov list, dotjerala sam okus začinima, dodala još malo temeljca toliko da se sve sjedini u jednu lijepu kompaktnu masu, riža je bila malo pod zub, na samom kraju sam dodala maslac da dobijem na kremoznosti.
Gotovi rižoto sam poslužila posutim parmezanom i čipsom od slanine. Odličan i kompletan okus sa jednostavnim namirnicama. Još sam poslužila salatu od svježeg kupusa začinjenu sa bučinim uljem, i jabučnim octom. Meni je jako pasalo, a vi probajte. Može i bez salate, ili možete koristiti neku drugu salatu po želji.
Comments