Ovo je jedan od najboljih kolača(za mene),koji ja pravim za sve prilike kojima želim dati neku važnost, znači za sve svečanosti, stari tradicionalni kolač, a sastojci tako jednostavni i fini. Malo tko može odoljeti čokoladi i orasima uz pridodatak bjelanjaka(bezea) ,žumanjaka na pari uz malo arome kave…
SASTOJCI:
2 lista oblatne
6 bjelanjaka
200 gr šećera
200 gr mljevenih oraha(ja ih prije mljevenja malo istostiram i dobijem fini okus)
FIL:
6 žumanjaka
130 gr kristal šećera i 1 vanilija šećer
4 žlice skuhane i procijeđene od soca jake crne kave
120 gr čokolade za kuhanje
200 gr maslaca ili margarina sobne temperature
POSTUPAK:
Izbijte bjelanjke sa mrvicom soli, zatim kad se krenu bjelanjci pretvarati u snijeg dodajte šećer i vanilija šećer uz neprekidno lupanje snijega. Kad su bjelanjci dovoljno čvrsti dodajemo mljevene orahe i lagano miješamo u kompaktnu smjesu. To podijelimo na dvije oblatne i mažemo na grubu stranu oblatne i stavljamo na pečenje na 180 c na desetak minuta.
Pečene oblatne vadimo i ostavljamo na hlađenje. One će se možda malo izvitoperiti, ali neka vas to ne brine ,izravnat će se kad ih premažemo kremom.
Radimo sad fil na pari, znači žumanjke i šećer kuhamo na pari (u vodenoj kupelji) sve dok se ne zgusnu ,nekih dvadesetak minuta. Zatim ubacimo čokoladu za kuhanje i procijeđenu crnu kavu, te još malo kuhamo ,toliko dok nam u posudi ne ostane lagani trag pri miješanju fila.
Fil možemo hladiti. Kad je ohlađen ,dodajemo ga malo po malo u prethodno izmiksani ,izrađeni margarin. Naša krema je gotova.
Oblatne izrežemo po dužini ,tako da imamo sveukupno 4 komada. Kore spajamo ovim prerfinim filom i tako sve do kraja. Zadnju i gornju koru premažemo filom i pospemo bogato orasima preko fila. To je to, tradicionalno i jako fino za sve prilike. Za mene je kilerica kraljica kolača.
DOBAR TEK!
Комментарии