Najbolja domaća tjestenina
Kad god se domognem kokošjih jaja iz domaćeg uzgoja javi mi se želja za domaćom tjesteninom. Odrasla sam na domaćoj tjestenini, pa mi ova jela bude sjećanja na djetinjstvo. Bilo je tu raznoraznih bakinih rezanaca, tarana i svega ostalog, a sve u kućnoj radinosti.
SASTOJCI za tjesteninu:
4 jaja
40 dkg brašna (ja sam koristila bijelo glatko)
nekoliko kapi maslinovog ulja
PRIPREMA domaće tjestenine:
Jaja sam pjenasto izmutila i dodala brašno i ulje. Sve sam to dobo izmijesila u jednu homogenu smjesu. Može ti se dogoditi da su jaja manja, pa će ti biti teško pokupiti svo brašno - u tom slučaju možeš dodati još malo ulja da se sve poveže, ili u startu staviti manje brašna, pa onda još nadodati po potrebi.
Smjesa mora biti glatka i homogena, recimo tvrđa. Zamiješeno tijesto ide u vrećicu za dubinsko zamrzavanje i u hladnjak na pola sata da odmori. Kad je tijesto odmorilo, stavi ga na pobrašnjenu podlogu, malo pričekaj da se zagrije i kreni sa valjanjem. Ja sam ga valjala ručno do željene debljine. Izrezala sam tijesto kotačićem u trake.
U kipućoj vodi kuhaj tijesto oko 10 minuta, to će biti dovoljno da se ne prekuha. Procijedi ga i pri tom nemoj ispirati vodom.
A dio škrobne vode ostavi sa strane za umak koji ćeš sada pripremiti.
SASTOJCI za UMAK:
3 zelene paprike
2 glavice crvenog luka
200 g mesnate slanine
500 g gljiva bukovača
300 ml vrhnja za kuhanje
malo maslaca ili margarina
Sol, papar, listići kadulje (2-3 komada)
PRIPREMA UMAKA:
Slaninu sam izrezala na trakice pa malo popržila da dobije lijepu rumenu boju, maknula sa stane na tanjur, pa na masnoći od slanine popirjala luk. Kada je luk napola gotov dodaj papriku na rezance i stapke od bukovače i popirjaj još oko 10-ak minuta.
Sve začini solju, paprom i dodaj par listića kadulje. Na kraju dodaj preostale bukovače, također izrezane na trakice, i pusti još par minuta da se kuha. Cijelo vrijeme podlijevaj jelo škrobnom vodom od tjestenine.
Na samom kraju izlij vrhnje za kuhanje i dotjeraj okuse ako je potrebno. Na samom kraju možeš dodati malo maslaca (oko 3 dkg) za kremoznost, a nemoj zaboraviti ubaciti i hrskavu slaninu.
I to je to jednostavno i fino, uživajte!
Comentarios