Još jedan prekrasni kolačić koji se redovito peče u našoj obitelji za Božić. Kao što sam naziv govori sadrži orahe i radi se u obliku orašćića, punjen bogatom kremom od čokolade. Jako je izdašan i dekorativan i napravljen taman, za kao što mi kažemo, male zalogajčiće uz omiljeni nam napitak u popodnevnim i večernjim satima.
SASTOJCI:
25 dkg glatkog brašna
9 dkg mljevenih oraha
15 dkg sitnog šećera
25 dkg margarina
malo cimeta (on je neizostavan u božićnim slasticama)
FIL:
4 jaja
20 dkg šećera
10 dkg čokolade za kuhanje
20 dkg margarina
PRIPREMA:
Tijesto zamijesi i ostavi da se malo odmori. Za ove kolačiće će trebati modlice u obliku oraščića. Ja imam oblike stare nekoliko desetaka godina, stari obiteljski od moje mame. Ne treba ih premazivati nikakvim masnoćama niti brašniti.
Napravimo male kuglice veličine oraha i utisnemo prstom u kalup. Pečemo ih oko 20 minuta na 180 stupnjeva, ili ako niste sigurni dok ne porumeni rub oraščića.
Jaja i šećer pjenasto umutimo, samo toliko da se šećer malo sjedini sa jajima. Zatim prebacujemo na paru. To radimo na način da u jednu veću posudu ulijemo vode da pokrije dno i malo više, pustimo da lagano zavrije, tada stavljamo posudu sa izrađenim jajima i šećerom iznad te posude u kojoj vrije voda.
Kuhamo na pari uz lagano mješanje. Kuhamo na pari sve dok nam ne počne ostajati lagani trag iza kuhače ili mutilice kojom miješamo. U tom trenutku dodajemo čokoladu i uz lagano miješanje ju topimo.
Kad je čokolada otopljena fil na pari je gotov. Mičemo ga na hladno mjesto i uz povremeno miješanje hladimo.
U ohlađenu kremu izradimo 20 dkg margarina. Oraščiće spajamo dobivenom kremom.
To je to, tradicionalno i ja kažem kolačići za dušu…
Comments